Asiago & co

Asiago d'Allevo DOP Mezzano 500 gr

€ 4,20

Formaggio DOP a latte vaccino crudo, a pasta compatta semicotta. PESO: 500 grammi PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Veneto MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo ASPETTO: la crosta è liscia e regolare di colore paglierino scuro, a volte leggermente ambrato. La pasta è compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, colore leggermente paglierin SAPORE: dolce e leggermente sapido, con note di miele, burro cotto e fiori STAGIONATURA: almeno 4 mesi CURIOSITÀ: le prime produzioni risalgono all'anno 1000 quando veniva prodotto con latte di pecora, dal 1500 però le pecore lasciarono gradualmente il posto ai bovini, venne così affinata una tecnica di trasformazione che si conserva ancora oggi nelle malghe dell'altopiano. L'Asiago più antico è certamente quello d'allevo, le cui forme vengono tagliate solo dopo alcuni mesi di stagionatura. L'Asiago pressato è invece un formaggio più recente, la cui produzione risale agli anni '20 SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo con la Polenta di Mais Biancoperla, ma anche con il radicchio di Treviso crudo e le noci per non parlare della frutta fresca. *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

Vezzena di Lavarone Sapori di Malga 300 gr

€ 6,90

Prodotto da secoli negli alpeggi, tradizionalmente stagionato a lungo. PESO: 300 grammi PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Trentino Alto Adige MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo parzialmente scremato, prevalentemente da vacche di razza Pezzata Rossa e Pezzata Nera ASPETTO: presenta una crosta sottile e dura di colore giallo paglierino tendente al bruno, la pasta è compatta e consistente, con occhiatura sparsa SAPORE: il sapore è pieno e leggermente piccante, ricco di profumi di erbe e fiori di pascolo STAGIONATURA: almeno 12 mesi SELEZIONATO PERCHÈ: la M di Malga impressa a fuoco sulle forme identifica la produzione estiva, ottenuta con latte di alpeggio; è un Presidio Slow Food CURIOSITÀ: si narra che fosse il formaggio preferito dall'Imperatore d'Austria Francesco Giuseppe, che lo voleva in tavola tutti i giorni SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo formaggio da tavola, con la stagionatura si presta anche ad essere grattugiato; delizioso con la polenta, da provare anche con il miele *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

Asiago Pressato DOP 500 gr

€ 8,20

Formaggio DOP prodotto con latte vaccino termizzato. PESO: 500 grammi PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Veneto MATERIA PRIMA: latte vaccino termizzato ASPETTO: lo scalzo deve essere leggermente convesso, la crosta è sottile ed elastica. La pasta è di colore bianco o paglierino caratterizzata da occhiatura piuttosto diffusa SAPORE: dolce, a volte leggermente piccante, con spiccate note di latte e yogurt, particolarmente fruttato STAGIONATURA: almeno 20 giorni SELEZIONATO PERCHÈ: è un'ottima selezione del tipico Asiago fresco prodotta nella provincia di Vicenza CURIOSITÀ: formaggio nato negli anni '20, destinato alla breve stagionatura e che deve il nome alla pressatura con torchi che venivano impiegati per le forme appena prodotte SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: come formaggio da tavola, come merenda a fette in un bel panino, tagliato a quadretti nelle insalate, o a lamelle sulle uova fritte, sempre a lamelle nella pasta al forno *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*