Sottolio e conserve

Puntarelle alla crudaiola

€ 9,40

Puntarelle ricavate dal cuore della cicoria coltivata nel Salento. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Puglia PESO: 520 g MATERIA PRIMA: germogli di Cicoria Catalogna tagliati manualmente, messi a maturare con una concia e conservati in olio ASPETTO: si presentano interi, di colore verde molto tenue SAPORE: croccanti al palato, con note leggermente amarognole caratteristiche delle puntarelle; le sensazioni acetiche sono molto delicate PRODUTTORE: i Contadini - Ugento (LE) SELEZIONATO PERCHÈ: gli ortaggi sono tutti coltivati in campo aperto con la tecnica della produzione integrata. Dopo essere state raccolte a mano, le verdure vengono trasportate immediatamente nello stabilimento vicino ai campi per essere lavorate e confezionate, sempre manualmente e seguendo le ricette tradizionali del Salento CURIOSITÀ: le puntarelle sono il cuore della cicoria catalogna, un'insalata tipica del Salento, racccolta tra gennaio e febbraio; i germogli, chiamati "scattuni" vengono tagliati manualmente dalla pianta e messi a maturare con una concia per qualche giorno, per poi essere conservati in olio SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: imperdibile il classico abbinamento con le acciughe o con un carpaccio di pesce spada e rucola; da provare su una frisella con il patè di olive

TARASSACO SOTT'OLIO

€ 12,80

Tarassco stto'olio gr. 285