Carni e salumi

Guanciale al pepe

€ 6,15

Guancialetto ricoperto di pepe nero. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Lombardia PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: carne di suino ASPETTO: in superficie si presenta ricoperto di pepe, al taglio si presenta di un bel colore bianco, con venature rosate SAPORE: dolce, leggermente sapido con importante contributo del pepe STAGIONATURA: almeno 20 giorni SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: è il classico guanciale da utilizzare in cucina, perfetto per l'amatriciana *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

Lardo di Colonnata IGP

€ 10,55

Uno dei più conosciuti salumi tipici toscani, prodotto in modo artigianale. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Toscana PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: lardo ottenuto da suini bianchi di peso superiore ai 250 kg nati, allevati e macellati solo in Italia, nella pianura Padana ASPETTO: la baffa si presenta sempre alta più di 3 cm, squadrata e rifilata, ricoperta con sale marino grosso, pepe nero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e anice stellato, aglio italiano e rosmarino nostrale SAPORE: il profumo è fragrante e ricco di aromi speziati e dolci, il gusto è delicato, dolce e finemente sapido STAGIONATURA: almeno 6 mesi CURIOSITÀ: l'usanza di stagionare il lardo dentro conche di marmo bianco di Carrara risale all' XI secolo; la ricetta è tramandata di generazione in generazione e custodita gelosamente da ogni produttore SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: si consuma ripulito dalla cotenna, tagliato a fettine sottili su pane abbrustolito; ideale accompagnamento sono il pomodoro e la cipolla, come usavano fare i cavatori di un tempo

Salame felino IGP

€ 12,00

Pregiato salume IGP parmense prodotto con materie prime selezionatissime. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Emilia Romagna PESO: 300 g circa MATERIA PRIMA: carni fresche provenienti da suini nati, allevati e macellati in Italia, insaccato in budello gentile ASPETTO: compatto, con parti di carne magra di colore rosso rubino alternate a parti bianche grasse; la composizione è quella tipicamente magra del Felino SAPORE: dolce e delicato grazie all'utilizzo moderato di sale e spezie, presenta delle piacevoli note legate alla stagionatura STAGIONATURA: almeno 45 giorni PRODUTTORE: Fereoli Gino e figlio - Pilastro di Langhirano (PR) SELEZIONATO PERCHÈ: materia prima estremamente selezionata e lunga stagionatura CURIOSITÀ: il nome deriva dal piccolo paese di Felino in provincia di Parma dove si produsse per la prima volta questo pregiato salume SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo gustato a fette sottili tagliate in senso leggermente perpendicolare rispetto alla lunghezza, da solo o con del pane casereccio *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

Spianata calabrese piccante

€ 8,10

Tipico salume calabro, dalla caratteristica forma schiacciata. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Calabria PESO: 300 grammi circa MATERIA PRIMA: carne di maiale ASPETTO: la fetta si presenta di colore rosso, la grana è media e la forma leggermente schiacciata SAPORE: decisamente piccante, ma piacevolmente delicato STAGIONATURA: almeno 45 giorni *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

Carne salada tipica

€ 12,00

Carne salada prodotta secondo la tradizione da Cis Massimo. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Trentino Alto Adige PESO: 300 grammi circa MATERIA PRIMA: carne salada prodotta con fesa di bovino adulto posta in salamoia con sale e spezie ASPETTO: il colore è più scuro rispetto a quello di un carpaccio ed è presente all'esterno un'accentuata speziatura SAPORE: dolce con uno spiccato profumo di aglio, mantiene però il sapore della carne STAGIONATURA: almeno 15 giorni PRODUTTORE: Macelleria CIS Massimo - Ledro (TN) CURIOSITÀ: la carne salada è un prodotto tradizionale del Trentino ed in particolar modo della zona dell'Alto Garda e Valle di Ledro SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: può essere consumata come un carpaccio, con un filo d'olio oppure come vuole la tradizione, tagliata in fette più spesse e scottata in padella *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

Gulash Bernardi

€ 7,90

Gulash in scatola prodotto in modo artigianale, pronto da servire. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Trentino Alto Adige PESO: 500 g MATERIA PRIMA: prodotto con carne di manzo, rosolata nella cipolla e cotta a lungo con l'aggiunta di pomodoro concentrato, spezie e aromi ASPETTO: bocconcini di carne di manzo, con un delizioso sughetto denso e omogeneo SAPORE: dolce, con un intenso profumo di spezie, tra cui si nota in particolare il cumino PRODUTTORE: Karl Bernardi - Brunico (BZ) SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: è pronto da servire, dopo essere stato ben riscaldato a bagnomaria