Svizzera

Emmentaler AOP gr. 300

€ 5,30

Particolare selezione del più famoso formaggio svizzero stagionato almeno 4 mesi. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Svizzera TIPO DI LATTE: vaccino crudo PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo ASPETTO: la crosta è naturale, compatta, di colore marrone scuro. La pasta morbida, friabile, di un bel colore giallo avorio, con la classica occhiatura della dimensione di una ciliegia, di regola da 1 a 3 cm SAPORE: dolce, di noce, marcatamente aromatico STAGIONATURA: almeno 4 mesi SELEZIONATO PERCHÈ: l'Emmentaler Switzerland Classic viene fatto stagionare nella sua regione d'origine, dov'è sottoposto a cure speciali. E' un vero e proprio pezzo di natura e cultura svizzera, specialità immacabile in un tagliere di formaggi per intenditori CURIOSITÀ: l'Emmentaler prende il nome dalla Valle dell'Emme, in cui viene prodotto da oltre un secolo e mezzo con il latte fresco. Una forma, che richiede oltre 1000 litri di latte, può raggiungere un diametro di 70-100 cm e un peso di 60-130 kg. La caratteristica occhiatura si forma durante la maturazione: con la fermentazione naturale si producono gas di anidride carbonica che rimangono imprigionati nella massa di formaggio, senza poter fuoriuscire. Sono proprio questi punti di raccolta che danno origine ai famosi buchi dell'Emmentaler SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: formaggio da degustazione, ottimo però anche nelle insalate e nei panini caldi. Usatissimo in cucina in molte ricette a base di verdure e uova: frittatine, souffle alle erbette, torte salate

Gruyère AOP Alpage 12 mesi gr. 300

€ 7,20

Selezione d'alpeggio del più famoso formaggio elvetico. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Svizzera TIPO DI LATTE: vaccino crudo PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo da alpeggi ASPETTO: crosta brunastra e pasta di colore avorio, compatta, leggermente granulosa e priva di occhiatura SAPORE: sapido, con sentori erbacei e fruttati, con spiccate note di ananas e spezie, riporta tutti i profumi degli alpeggi estivi STAGIONATURA: almeno 12 mesi PRODUTTORE: Gourmino - Langnau - Svizzera SELEZIONATO PERCHÈ: Gourmino seleziona soltanto il Gruyere proveniente dagli alpeggi della Vallée de Joux CURIOSITÀ: prodotto esclusivamente da maggio a ottobre, nelle Alpi e nelle montagne del Giura, il Gruyère stagiona nel bunker di Gourmino a 250 metri sotto terra e 300 metri di profondità, un tempo deposito di armi militari e adattato da Gourmino alle necessità di un'azienda alimentare.L'umidità delle celle di affinamento dove stagiona il Gruyère è molto elevata (95%) perchè la crosta del Gruyère non deve mai asciugarsi SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: formaggio da meditazione, impreziosisce un tagliere di formaggi e può essere abbinato anche al whiskey