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Formaggi Italiani

Formaggio Valvo allo zafferano

Formaggio Valvo allo zafferano

€ 8,60

Pecorino dell'entroterra siciliano, prodotto ancora oggi secondo tradizione. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Sicilia TIPO DI LATTE: ovino PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: pecorino dell'entroterra siciliano, prodotto ancora oggi secondo tradizione con latte ovino pastorizzato ASPETTO: presenta una crosta rugosa, con le tipiche striature dovute ai canestri di giunco in cui avviene la formatura, e una pasta compatta, di colore giallo paglierino tendente al dorato SAPORE: leggermente piccante, con un delicato aroma di zafferano STAGIONATURA: stagionato almeno 2 mesi PRODUTTORE: Caseificio Valvo - Enna (EN) SELEZIONATO PERCHÈ: viene prodotto dal Caseificio Valvo in una struttura moderna perfettamente inserita nelle colline ennesi, in un ambiente collinare caratterizzato da un clima tipicamente mediterraneo. La base alimentare degli allevamenti è costituita da pascoli ricchi di essenze foraggere spontanee e da erbai e prati avvicendati di cereali e leguminuse come orzo, avena, sulla e trifoglio. Inoltre la produzione del caglio avviene direttamente in azienda, a partire dall'abomaso di agnelli e capretti lattanti CURIOSITÀ: il periodo migliore di produzione, nel quale si ottiene un formaggio più aromatico e morbido, è quello invernale-primaverile in cui i pascoli sono ricchi di foraggi verdi SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: delizioso formaggio da taglio, viene utilizzato come ingrediente in moltissimi piatti tipici di Enna, come ad esempio i Maccarruna 'ntagamati

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Trentingrana di alpeggio 300 gr

Trentingrana di alpeggio 300 gr

€ 7,20

Formaggio di Malga prodotto con latte 100% d'alpeggio, presidio Slow Food. PESO: 300 grammi PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Trentino Alto Adige MATERIA PRIMA: formaggio trentino di malga a latte curdo di vacche di razza Bruna, la maggioranza, Pezzata Rossa e il 10% di razza Frisona e sieroinnesto autoprodotto ASPETTO: pasta dura e di colore giallo paglierino che lo rende subito riconoscibile rispetto alle alla produzione di valle SAPORE: complesso, con importanti note erbacee, sensazioni di caramello e una leggera astringenza STAGIONATURA : almeno 22 mesi SELEZIONATO PERCHÈ: un formaggio che ci ha convinti subito, sia in termini di gusto che di produzione: la valorizzazione del lavoro di due caseifici che hanno deciso di lavorare in purezza il latte di alpeggio. CURIOSITÀ: il latte proviene da tre malghe (Malga Fosse, Malga Juribello e Malga Rolle) situati a circa 1.980 metri di altitudine. Le vacche mangiano principalmente erba di pascolo che è spontanea priva di pesticidi o prodotti fitosanitari. In alcuni periodi c'è la possibilità che venga data un'integrazione di mangimi quali mais, crusca di frumento e soia, approvati dal consorzio. Il latte viene poi lavorato nel Caseificio di Primiero. Dopo la lavorazione viene stagionato per 9 mesi e poi trasferito nei magazzini di stagionatura del Gruppo Formaggi del Trentino. Solo a 18 mesi le forme scelte vengono marchiate Presidio Slow Food SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo formaggio da tavola, perfetto con la frutta, da provare anche in cucina *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

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Asiago d'Allevo DOP Mezzano 500 gr

Asiago d'Allevo DOP Mezzano 500 gr

€ 6,95

Formaggio DOP a latte vaccino crudo, a pasta compatta semicotta. PESO: 500 grammi PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Veneto MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo ASPETTO: la crosta è liscia e regolare di colore paglierino scuro, a volte leggermente ambrato. La pasta è compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, colore leggermente paglierin SAPORE: dolce e leggermente sapido, con note di miele, burro cotto e fiori STAGIONATURA: almeno 4 mesi CURIOSITÀ: le prime produzioni risalgono all'anno 1000 quando veniva prodotto con latte di pecora, dal 1500 però le pecore lasciarono gradualmente il posto ai bovini, venne così affinata una tecnica di trasformazione che si conserva ancora oggi nelle malghe dell'altopiano. L'Asiago più antico è certamente quello d'allevo, le cui forme vengono tagliate solo dopo alcuni mesi di stagionatura. L'Asiago pressato è invece un formaggio più recente, la cui produzione risale agli anni '20 SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo con la Polenta di Mais Biancoperla, ma anche con il radicchio di Treviso crudo e le noci per non parlare della frutta fresca. *il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*

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