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Fromagerie Jacquin - La Vernelle - Francia

Sainte Maure De Touraine AOP Berceau

Sainte Maure De Touraine AOP Berceau

€ 11,50

Caprino a latte crudo prodotto in modo artigianale nella Val de Loire. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Francia TIPO DI LATTE: caprino crudo PESO: 250 g/pezzo prezzo al pz MATERIA PRIMA: caprino a latte crudo prodotto in modo artigianale nella Val de Loire ASPETTO: si presenta come un cilindretto, rivestito di cenere e di un sottile strato di muffe; la pasta è compatta, senza occhiature, di colore bianco latte SAPORE: il sapore evolve con l'affinamento, citrico e acerbo con pasta ancora friabile nelle prime due settimane, diventa via via più evoluto nel sottopelle mantenendo un cuore compatto e ben asciutto. Il sapore è a questo punto ircino, con sentori di nocciola verde e sapidità appena accennata STAGIONATURA: circa 14 giorni PRODUTTORE: Fromagerie Jacquin - La Vernelle - Francia CURIOSITÀ: celebre caprino a latte crudo prodotto in modo artigianale nella provincia di Touraine nella Valle della Loira, area vocata alla produzione di formaggi caprini fin dal medioevo. Si riconosce dalla tipica forma a cilindro e il bastoncino cavo al centro, utilizzato tradizionalmente per sostenere il formaggio, e la superficie di colore grigio dovuta alla salatura in superficie con un misto di sale e cenere SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: provatelo abbinato a una Bière Blanche, magari Trappista come La Trappe Witte, le note citriche del formaggio si sposano perfettamente con quelle agrumate della birr

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