Fromagerie Dongé - Cousances lès Triconville - Francia

Brie de Meaux AOC Donge

€ 11,30

Il Brie per eccellenza prodotto da una tradizionale Fromagerie. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Francia TIPO DI LATTE: vaccino crudo PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo ASPETTO: presenta una crosta fiorita, bianca e vellutata, che maturando assume una tonalità rosata. La pasta è molle, omogenea, di colore paglierino scarico SAPORE: dolce e leggermente acidulo, con sentori di noci ed erbe e un retrogusto di nocciola e frutta STAGIONATURA: almeno 4 settimane PRODUTTORE: Fromagerie Dongé - Cousances lès Triconville - Francia SELEZIONATO PERCHÈ: l'attenzione alle materie prime, l'esperienza dei casari, il coinvolgimento degli allevatori, il rispetto delle tradizioni, una lavorazione ancora oggi del tutto manuale: sono questi i fattori che garantiscono la qualità dei Brie prodotto dai fratelli Dongé. Medaglia d'oro al Concours Général Agricole di Parigi per 10 anni consecutivi), quello dei Dongé è il Brie che si trova nelle migliori formaggerie e nei migliori ristoranti di Francia CURIOSITÀ: formaggio raffinato, di origini antiche, risalenti ai tempi di Carlo Magno è stato definito in occasione del Congresso di Vienna, nel 1814, il Re dei Formaggi. Per tradizione il Brie viene prodotto in una località e stagionato in un'altra, geograficamente distante: la Fromagerie Dongé si trova infatti nella regione della Lorraine mentre la stagionatura avviene, come previsto dal disciplinare nella regione dell'Ile-de-France SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: la stagionatura avviene dall'esterno verso l'interno pertanto risulta stagionato quando al taglio si presenta cremoso quasi in tutta l'altezza dello scalzo, è questo il momento in cui esprime tutto le sue particolari caratteristiche sensoriali, ovviamente da servire a temperatura ambiente