Caseificio Valvo

Formaggio Valvo allo zafferano

€ 8,60

Pecorino dell'entroterra siciliano, prodotto ancora oggi secondo tradizione. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Sicilia TIPO DI LATTE: ovino PESO: 300 grammi MATERIA PRIMA: pecorino dell'entroterra siciliano, prodotto ancora oggi secondo tradizione con latte ovino pastorizzato ASPETTO: presenta una crosta rugosa, con le tipiche striature dovute ai canestri di giunco in cui avviene la formatura, e una pasta compatta, di colore giallo paglierino tendente al dorato SAPORE: leggermente piccante, con un delicato aroma di zafferano STAGIONATURA: stagionato almeno 2 mesi PRODUTTORE: Caseificio Valvo - Enna (EN) SELEZIONATO PERCHÈ: viene prodotto dal Caseificio Valvo in una struttura moderna perfettamente inserita nelle colline ennesi, in un ambiente collinare caratterizzato da un clima tipicamente mediterraneo. La base alimentare degli allevamenti è costituita da pascoli ricchi di essenze foraggere spontanee e da erbai e prati avvicendati di cereali e leguminuse come orzo, avena, sulla e trifoglio. Inoltre la produzione del caglio avviene direttamente in azienda, a partire dall'abomaso di agnelli e capretti lattanti CURIOSITÀ: il periodo migliore di produzione, nel quale si ottiene un formaggio più aromatico e morbido, è quello invernale-primaverile in cui i pascoli sono ricchi di foraggi verdi SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: delizioso formaggio da taglio, viene utilizzato come ingrediente in moltissimi piatti tipici di Enna, come ad esempio i Maccarruna 'ntagamati