Caseificio Longo

Ricotta piemontese Seirass

€ 3,60

Ricotta piemontese di latte vaccino e ovino confezionata in sac a poche. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Piemonte TIPO DI LATTE: ovino, vaccino PESO: 250 g MATERIA PRIMA: latte misto pastorizzato, vaccino e ovino ASPETTO: ha una pasta bianca, fine, morbida e leggermente granulosa, confezionata in una pratica sac a poche di garza SAPORE: dolce e delicata, con sentori di latte e panna STAGIONATURA: non prevista PRODUTTORE: Caseificio Longo - Rivarolo Canavese (TO) CURIOSITÀ: il nome Seirass deriva proprio da siero: si tratta infatti di una ricotta prodotta con siero di latte vaccino al quale viene aggiunto latte ovino. Ancora oggi questo tipico prodotto piemontese viene venduto nelle caratteristiche confezioni di garza, dalla forma conica, nella quale si fanno scolare i fiocchi di cagliata. Il Seirass viene prodotto in due versioni, una più fresca e umida (quella che vi proponiamo), l'altra più asciutta stagionata sotto il fieno e che, proprio per questo, si chiama Seirass del Fen SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: proprio per la buona resa, è molto utilizzata per preparare focacce, gnocchi o paste ripiene. Può essere servita come entrèe, condita con olio extravergine di oliva e pepe, oppure abbinata a una confettura di peperoni. Può essere proposta anche in una versione più dolce con lo zucchero e viene utilizzata nella preparazione di dolci. Deliziosa a fine pasto su un crostino di pane tiepido con del miele di acacia e noci, magari accompagnato da un passito

Tomino del Boscaiolo

€ 2,10

Formaggio a pasta molle con crosta ebidile da cuocere alla piastra. PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Piemonte TIPO DI LATTE: vaccino PESO: 160 g (2 tomini da 80 g l'uno) MATERIA PRIMA: latte vaccino intero pastorizzato ASPETTO: formine tonde di piccole dimensioni, con crosta sottile e pasta morbida di colore paglierino scarico, priva di occhiatura SAPORE: dolce con leggeri sentori di fungo e sottobosco STAGIONATURA: almeno 6 giorni PRODUTTORE: Caseificio Longo - Rivarolo Canavese (TO) SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo cotto in padella, magari avvolto in una fetta di speck, da provare anche farcito con i funghi e lo speck o impanato e fritto