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Puntarelle alla crudaiola

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Consegna prevista entro Giovedì 29/10

Puntarelle ricavate dal cuore della cicoria coltivata nel Salento.

  • PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Puglia
  • PESO: 520 g
  • MATERIA PRIMA: germogli di Cicoria Catalogna tagliati manualmente, messi a maturare con una concia e conservati in olio
  • ASPETTO: si presentano interi, di colore verde molto tenue
  • SAPORE: croccanti al palato, con note leggermente amarognole caratteristiche delle puntarelle; le sensazioni acetiche sono molto delicate
  • PRODUTTORE: i Contadini - Ugento (LE)
  • SELEZIONATO PERCHÈ: gli ortaggi sono tutti coltivati in campo aperto con la tecnica della produzione integrata. Dopo essere state raccolte a mano, le verdure vengono trasportate immediatamente nello stabilimento vicino ai campi per essere lavorate e confezionate, sempre manualmente e seguendo le ricette tradizionali del Salento
  • CURIOSITÀ: le puntarelle sono il cuore della cicoria catalogna, un'insalata tipica del Salento, racccolta tra gennaio e febbraio; i germogli, chiamati "scattuni" vengono tagliati manualmente dalla pianta e messi a maturare con una concia per qualche giorno, per poi essere conservati in olio
  • SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: imperdibile il classico abbinamento con le acciughe o con un carpaccio di pesce spada e rucola; da provare su una frisella con il patè di olive