Farina Petra 9

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Consegna prevista entro Mercoledì 31/05

Mulino Quaglia

Farina di grano tenero integrale ideale sia per preparazioni dolci che salate.

PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Veneto
PESO: 1 kg
MATERIA PRIMA: farina di grano tenero tipo integrale con germe di grano stabilizzato, macinati con l'innovativo processo 'augmented stone milling' dopo accurata selezione ottica dei chicci migliori
ASPETTO: ha un colore ambrato/bianco scuro e un aspetto gradevolmente puntinato, con forte evidenza dei frammenti del chicco, di diverso colore e granulometria
SAPORE: Petra 9 permette di realizzare pani con mollica morbida e crosta croccante, caratterizzati da un'elevata digeribilità, soprattutto se lavorati con tempi lunghi di lievitazione; nel pane il germe di grano e le fibre garantiscono più gusto e maggiore durata del prodotto: durante la masticazione non si avverte la secchezza del pane integrale, perchè la crosta è croccante e la mollica ben idratata; al termine della masticazione persiste a lungo il sapore rotondo del grano e, se consumato in abbinamento con cibi grassi, ripulisce completamente il palato dalle sostanze oleose
PRODUTTORE: Molino Quaglia - Vighizzolo d'Este (PD)
SELEZIONATO PERCHÈ: Petra è una linea di farine di grano tenero 100% da selezione climatica, agricoltura sostenibile e filiera corta. Il grano viene macinato a pietra in un processo industriale ad elevato grado di sicurezza alimentare denominato 'augmented stone-milling'
CURIOSITÀ: rispetto alle farine industriali di tipo 0 e 00 in un kg di Petra ci sono meno parti di amido, più fibre, più vitamine e parti oleose del germe di grano; l'alto contenuto di glutine garantisce un'elevata stabilità dell'impasto e un alto grado di assorbimento dell'acqua; in cottura ha un'ottima reazione cromatica al calore e un'ottima resistenza alle temperature elevate
SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: si consiglia di utilizzare Petra 9 con idratazioni medie (60-90 %). Ideale per pani di grandi pezzature, ciabatte, focacce, francesini e pani italiani della tradizione oltre che dolci lievitati di piccola e grande pezzatura