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Comte' AOC Fort St Antoine

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Consegna prevista entro Giovedì 22/04

Marcel Petite - Jura - Francia

Particolare selezione di Comté, prodotta in alpeggio e stagionata almeno 16 mesi.
  • PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Francia
  • TIPO DI LATTE: vaccino crudo
  • PESO: 300 grammi
  • MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo
  • ASPETTO: presenta una crosta umida e fresca, di colore grigio, giallo e ocra, e una pasta di colore avorio, con rade occhiature, pressata e compatta, consistente ed elastica al taglio, fondente in bocca
  • SAPORE: con sentori di burro cotto, pascolo e ancora caramella mou, nocciola, noce e persino ananas
  • STAGIONATURA: almeno 16 mesi
  • PRODUTTORE: Marcel Petite - Jura - Francia
  • SELEZIONATO PERCHÈ: è una particolare selezione di Comté prodotta esclusivamente in alpeggio da maggio ad ottobre e stagionata almeno 16 mesi, all'interno di una fortezza di pietre naturali situata a 1000 m d'altitudine
  • CURIOSITÀ: il Comtè, formaggio di grandi dimensioni a pasta dura, è nato come soluzione per la conservazione del latte, abbondante nei mesi estivi ma scarso durante i lunghi inverni. Per produrre una forma di Comtè vengono utilizzati circa 500 litri di latte. Marcel Petite raccoglie nel suo forte il Comtè di 36 produttori. Ogni 3 mesi viene fatta una sessione di degustazione per ciascun lotto per definire quali forme destinare alla vendita e a quali far continuare l'affinamento
  • SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: una valida alternativa per fondute, farcitura panini o preparazioni dove serva un formaggio da abbinare a frutta di buona acidità, pomodori secchi o addirittura zenzero essiccato oppure ananas