0

Riepilogo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Prodotti nel carrello: 0
Totale prodotti: € 0,00

Prosegui al carrello

Roquefort AOC Vieux Berger

9,30

Prodotto aggiunto al carrello.

Vai al carrello

È stata raggiunta la quantità massima acquistabile per questo prodotto

Vai al carrello

Spese di spedizione: gratis
Consegna prevista entro Giovedì 02/12

Combes Yves Sarl - Roquefort - Francia

Il più famoso Bleu di Francia, dal sapore deciso a latte crudo.
  • PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Francia
  • TIPO DI LATTE: ovino crudo
  • PESO: 300 grammi
  • MATERIA PRIMA: latte ovino crudo intero
  • ASPETTO: la pasta, con occhiatura grande, trasuda piccole gocce d'acqua, ed è friabile ma cremosa e deve essere tagliata con un coltello tiepido
  • SAPORE: la sapidità copre la dolcezza del latte, lasciando in bocca un caratteristico sapore di muffa e sale
  • STAGIONATURA: almeno 60 giorni
  • CURIOSITÀ: dopo 8 giorni dalla produzione, le forme vengono trasportate a Roquefort-sur-Soulzon per essere affinate nelle grotte naturali di roccia calcarea che si aprono sui fianchi del Grands Causses, sotto l'altopiano di Combalou per almeno 4 mesi. Le grotte sono dotate di una ventilazione naturale e di una temperatura costante a 9° C per tutto l'anno con un'umidità del 95%. Qui le forme vengono forate con aghi. All'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione, che fuoriesce dai fori, si sostituisce l'aria delle grotte ricca di spore, consentendo alla muffa di riprodursi fino a pervadere più o meno uniformemente tutta la pasta
  • SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: da provare mescolato con un po' di burro freschissimo e qualche goccia di ottimo cognac o di Calvados, quindi riempite con l'impasto tenerissimi gambi di sedano bianco crudo