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Puzzone di Moena DOP di Malga

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Caseificio di Predazzo e Moena

Formaggio a crosta lavata dal sapore intenso e caratteristico prodotto in malga.

  • PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Trentino Alto Adige
  • TIPO DI LATTE: vaccino crudo
  • PESO: 300 g
  • MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo di alpeggio e latteinnesto preparato in caseificio
  • ASPETTO: la crosta è sottile e di colore aranciato, il sottocrosta diviene via via più evidente con il progredire della stagionatura. La pasta di colore paglierino scarico presenta un'importante occhiatura di medie dimensioni ed uniformemente distribuita
  • SAPORE: tendenzialmente dolce, con intense note animali e importanti sensazioni legate alla crosta lavata e alla stagionatura in ambienti ricchi di microflore spontanee che si sviluppano sulla crosta conferendo aromi di cantina, sottobosco e muschio.
  • STAGIONATURA: almeno 4 mesi
  • PRODUTTORECaseificio di Predazzo e Moena - Predazzo (TN)
  • CURIOSITÀ: il nome 'Puzzone', introdotto all'inizio degli anni settanta, definisce chiaramente le caratteristiche del prodotto; il termine 'Spretz Tzaorì' ne è la traduzione in ladino, viene prodotto esclusivamente nel Caseificio di Predazzo e Moena. Le vacche sono lasciate al pascolo, su prati che hanno un'altitudine che varia dai 1000 ai 2000 metri.
  • SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: da provare con la polenta o con le patate, o ancora con i canederli o gli gnocchi