Taleggio DOP tradizionale

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Taleggio DOP tradizionale a crosta lavata e a pasta molle.

PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Lombardia
TIPO DI LATTE: vaccino
PESO: 300 g
MATERIA PRIMA: latte vaccino intero pastorizzato proveniente da vacche allevate nel territorio autorizzato dal disciplinare
ASPETTO: la crosta ha un colore rosato; la pasta è più molle immediatamente sotto la crosta poiché la maturazione avviene dall'esterno verso l'interno
SAPORE: dolce e leggermente acidulo, fondente, con note di cantina umida
STAGIONATURA: almeno 45 giorni
PRODUTTORE: Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)
CURIOSITÀ: il Taleggio è un formaggio di origine antichissime, forse anteriori al X secolo; nasce con l'esigenza di conservare il latte eccedente il consumo diretto, e una volta stagionato in grotte o casere di vallata, poteva essere scambiato o commercializzato
SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo da tavola accompagnato da mele o pere, oppure utilizzato nella preparazione di primi piatti