0

Riepilogo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Prodotti nel carrello: 0
Totale prodotti: € 0,00

Prosegui al carrello

Caciocavallo Irpino fresco

5,10

Prodotto aggiunto al carrello.

Vai al carrello

È stata raggiunta la quantità massima acquistabile per questo prodotto

Vai al carrello

Spese di spedizione: gratis
Consegna prevista entro Mercoledì 27/10

Caseificio D&D

Formaggio a pasta filata prodotto secondo tradizione con latte crudo.

  • PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Campania
  • TIPO DI LATTE: vaccino Crudo
  • PESO: 300 g
  • MATERIA PRIMA: latte vaccino intero crudo ottenuto da vacche allevate in Irpinia e in Basilicata
  • ASPETTO: la crosta è sottile ed elastica, la pasta è compatta, di colore paglierino scarico
  • SAPORE: ha un gusto dolce, con note di fermentato e un piacevole aroma di miele, persistente nonostante la freschezza
  • STAGIONATURA: almeno 30 giorni
  • PRODUTTORE: Caseificio D&D - Calitri (AV)
  • CURIOSITÀ: l'origine della denominazione caciocavallo è ancora oggetto di discussione. Secondo alcuni deriverebbe da 'Kashcaval' termine con il quale gli slavi chiamano un formaggio simile; fra le altre ipotesi quella che sembra più accettata è quella che fa risalire l'origine all'uso di appendere ad asciugare i formaggi, legati in coppia, a cavallo di una trave. La gestione del caseificio è a conduzione familiare, spinti dalla voglia di valorizzare le risorse delle terre irpine, senza alterare i veri sapori del latte con trattamenti termici
  • SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: tradizionalmente impiccato sulla brace così da ottenere una cottura lenta; il formaggio pian piano si ammorbidisce sulla colotta infeririore così da essere facilmente tagliato e spalmato su una fetta di pane abbrustolita. Buonissimo al naturale, con frutta secca e miele, anche amaro. Ottimo per gratinare timballi di pasta, verdure al forno, sciolto in fonduta con una noce di burro e latte per rendere irresistibili gnocchi e paccheri di Gragnano, ma anche un risotto e una zuppa di cipolla ramata di Montoro. Tra gli ortaggi predilige il carciofo di Paestum, le melanzane e il pomodorino giallo. Tra i prodotti da forno sta prendendo piede nelle pizze gourmet come alternativa o aggiunta alle mozzarelle e al Provolone del Monaco