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Acciughe Cantabriche in latta

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Yurrita e Hijos - Mutriku - Paesi Baschi - Spagna

Filetti di acciughe Cantabriche in olio extravergine di oliva.
  • PESO: 80 g
  • PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Spagna
  • MATERIA PRIMA: filetti di acciughe cantabriche in olio extra vergine d'oliva
  • ASPETTO: filetti interi, ben ripuliti dalle spine, senza tagli o rotture; la tonalità della carne è marronerossastro perchè i tempi di immersioni in salamoia (a più alta salinità) sono più brevi rispetto alle acciughe più grandi
  • SAPORE: al palato il filetto presenta una buona consistenza, tenace e resistente alla masticazione; il sapore è dolce, con una buona sapidità che non diventa mai eccessiva e con una complessità aromatica notevole
  • PRODUTTORE: Yurrita e Hijos - Mutriku - Paesi Baschi - Spagna
  • SELEZIONATO PERCHÈ: nel Mar Cantabrico le acciughe hanno la possibilità di nutrirsi con maggior abbondanza in un'acqua più ossigenata e decisamente più fredda rispetto a quelle del Mediterraneo, che le porta a sviluppare una coltre di grasso tale da rendere la carne più succosa e soda; il grasso è proprio uno dei pregi di queste acciughe, motivo per cui il miglior pescato si ha tra aprile e giugno, nei mesi appena successivi all'inverno