Formaggio DOP a latte vaccino crudo, a pasta compatta semicotta.
- PAESE E LUOGO DI ORIGINE: Italia, Veneto
- MATERIA PRIMA: latte vaccino crudo
- ASPETTO: la crosta è liscia e regolare di colore paglierino scuro, a volte leggermente ambrato. La pasta è compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, colore leggermente paglierin
- SAPORE: dolce e leggermente sapido, con note di miele, burro cotto e fiori
- STAGIONATURA: almeno 4 mesi
- CURIOSITÀ: le prime produzioni risalgono all'anno 1000 quando veniva prodotto con latte di pecora, dal 1500 però le pecore lasciarono gradualmente il posto ai bovini, venne così affinata una tecnica di trasformazione che si conserva ancora oggi nelle malghe dell'altopiano. L'Asiago più antico è certamente quello d'allevo, le cui forme vengono tagliate solo dopo alcuni mesi di stagionatura. L'Asiago pressato è invece un formaggio più recente, la cui produzione risale agli anni '20
- SUGGERIMENTI DI UTILIZZO: ottimo con la Polenta di Mais Biancoperla, ma anche con il radicchio di Treviso crudo e le noci per non parlare della frutta fresca.
*il prodotto visibile nell'immagine può non corrispondere, essendo prodotti freschi il fornitore può variare in base alle nostre disponibilità in negozio*
